Scopri come abbinare i vari tipi di miele con i formaggi più adatti: abbinamenti, consigli e regole da seguire!

Il Miele è un alimento fantastico!

Il Miele e’ buono, sano, è prezioso per la salute. Solo in Italia si contano piu’ di 400 tipi di formaggi, nella produzione di varietà casearie il nostro paese vanta un primato di tipicità senza eguali. Si va dalle varietà conosciute in tutto il mondo come il Parmigiano Reggiano o il Grana Padano alle piccole produzioni locali come i Pecorini di Fossa o gli Erborinati.

Il contrasto tra la dolcezza aromatica del Miele e il sapore deciso e sapido dei Formaggi  crea uno sposalizio perfetto.

Oggi quindi parliamo dell’ impiego del miele in cucina come accostamento ai formaggi.

Possiamo a grandi linee suddividere il mondo dei Mieli in:

Mieli Dolci Amabili

Chiari o ambrati, leggermente aromatici e fruttati

• Acacia
• Millefiori chiaro primaverile
• Girasole
• Lavanda
• Rododendro
• Ciliegio
• Sulla

Mieli Aromatici Forti

Scuri e tendenti al nero, tannici, dal retrogusto marognolo, balsamici persistenti

• Castagno
• Cardo
• Corbezzolo
• Tiglio
• Millefiori di montagna
• Edera
• Eucalipto
• Melata di Bosco

Vediamo ora insieme quali sono le 5 regole da seguire per preparare un ottimo antipasto o un dessert combinando Mieli e prodotti caseari.

1.  L’abbinamento Miele/ Formaggio si può fare per concordanza o per contrasto.Un miele dolce e leggero come il Miele di Acacia può esaltare il sapore intenso di un Provolone Piccante senza coprirne il gusto (contrasto)oppure accompagnare il sapore leggero di una ricotta fresca di mucca (concordanza)
   
2. Evitare di abbinare Mieli molto forti con Formaggi altrettanto intensi e strutturati, coprirebbero uno il sapore dell’altro senza esaltarsi.
   
3. I Formaggi erborinati come il Gorgonzola dolce o piccante fanno caso a sè in quanto si accordano perfettamente sia con un buon Miele di Melata viscoso e aromatico che con un delicato Miele di Sulla
   
4. I Mieli balsamici come l’Eucalipto, il Timo,  vanno in sintonia con i formaggi sapidi e persistenti come il Caciocavallo o il Pecorino
5. Dai spazio al tuo gusto personale e alla fantasia! La percezione del gusto è un’emozione personale, quindi vale la pena di provare e azzardare!
   
6. Io ad esempio adoro finire il pasto con una mini ricottina di mucca cosparsa di miele di Lavanda o di Acacia e due noci spezzate e un cucchiaino di polline millefiori!